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金紙鋼ゴールドスーパー安来鋼三徳包丁秘蔵炭打ち多重層雲浮本刃付新品金紙鋼ゴールドスーパー安来鋼三徳包丁秘蔵炭打ち多重層雲浮本刃

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商品説明

ゴールドスーパー\r\r島根県安来市で生産される安来鋼（ヤスキハガネ）の一種。\r\r正式名称は金紙鋼（きんがみこう）で、その中でも「ゴールドスーパー」というグレードがあります。\r\r特徴\r\r非常に高い硬度（HRC 64 前後）\r\r切れ味鋭い\r\r耐摩耗性に優れる（刃持ちが良い）\r\r主に高級和包丁や趣味性の高い刃物に使用される。\r\r 包丁における「金紙（ゴールドスーパー）」の位置づけ\r\r青紙スーパーと並んで、最高級ランクの鋼材に分類されることが多いです\r\r硬度（HRC）\r\r焼入れ後で HRC 64前後に達することが多い。\r→ 青紙スーパーと同等、もしくはそれ以上。\r→ そのため切れ味が鋭く長持ちします。\r\r特に職人が「秘蔵炭打ち」や「鍛造」などの伝統技法で仕上げることで、見た目も美しい鎚目や墨流し模様になり、コレクション性も高まります。\r\r 「炭打ち」とは\r\r炭火鍛造（たんびたんぞう）を略した言い方です。\r\r炭火を熱源にして鋼を加熱し、職人がハンマーで叩いて鍛える伝統技法。\r\r日本刀や和包丁の製造で古くから行われてきた方法で、現代のガス炉や電気炉と比べ、温度管理が難しい分だけ熟練の職人技が要求されます。\r\r 炭打ちによる特徴\r\r鋼の組織がきめ細かくなる\r叩くことで不純物が飛び、炭火でじっくり焼き入れされるため、刃の靭性（しなやかさ）と硬さのバランスが良くなる。\r\r独特の模様（墨流し・鎚目模様）が生まれる\r層状に鍛造されると「雲浮」や「墨流し」と呼ばれる美しい波模様が出現。これも炭火鍛造の魅力。\r\r一本ごとに表情が異なる\r手作業鍛造なので同じ鋼材でも仕上がりが違い、世界に一本しかない包丁になる。\r\r 「秘蔵」とは？\r\r「秘蔵」は、特にこだわった・熟練職人による・希少なといった意味を込めた表現です。\r\rつまり「秘蔵炭打ち」とは、\r 伝統的な炭火鍛造で職人が丹念に仕上げた特別な包丁\rを表す言葉です。\r\r\r-------検索用--------\r\r牛刀 \r和牛刀\rペティナイフ \r三徳 \r筋引き \rガラスキ \r骨スキ\rスライサー\r柳刃包丁 \r出刃包丁 \r薄刃包丁 \r刺身包丁 \r洋包丁\r和包丁 \r堺一文字 \r堺孝行\r正本 \r杉本 \r有次 \r子の日 \r高鳳 \r木屋 \r藤次郎 \r祐成\r銀三包丁\rmisono \rグレステン\rヘンケルス\r實光

カテゴリー:	キッチン・日用品・その他>>>包丁・ナイフ>>>三徳包丁
商品の状態:	新品、未使用","新品で購入し、一度も使用していない
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配送の方法:	佐川急便/日本郵便
発送元の地域:	大阪府
発送までの日数:	2~3日で発送